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    為什么有很多面館使用全自動拉面機

    2021-08-13 13:17:37

    全自動拉面機


        一直認為日本的拉面是師傅手工拉制的,后來才發現,店里根本沒有拉面師傅,都是全自動拉面機做出來的面條。


        用全自動拉面機代替人工拉面,解決了部分面館用工荒,招工難的問題。自動拉面機操作簡便、安全可靠把人從繁重的體力勞動中解放出來,減少人員,提高了效率和速度,減少顧客等候的時間。


        之所以過去手工面給人感覺“更好吃”,那是因為拉面機器廠家制面的目的仍然是關注“降低成本”而不是“更好吃”。但現如今,由于傳統拉面機廠家通過科技人員多年研制開發,不斷對拉面機拉出的面條的口感做提升試驗。新一代的液壓拉面機,面的口感效果比人工拉面還好,光滑特別有勁道,可口好吃。這


        手工面好吃是因為可以,也必須現做現吃。這就意味著它的含水量,出筋度等等,導致了它不能存放太久。與此相反,機器制面產量大,適合大量出品,而不是現做現吃。為儲存的要求,降低含水增加含堿等等,成面可以放冰箱保存一周,吃起來口感一點沒有問題。


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